Лин-Шу Глава пятьдесят шестая. ПЯТЬ ВКУСОВ. (Цзюань 8, Раздел 56) «Пять вкусов»

Император Хуан Ди: «Не расскажите ли вы мне о (присущих питательным веществам) пяти вкусах?»

Ба Го: «Желудок есть мать пяти органов и шести внутренностей, ибо именно он их питает нижеследующим образом: (Итак) о питании: кислый вкус питает печень, горький вкус питает сердце, сладкий вкус питает селезенку, жгучий вкус питает легкие, соленый вкус питает почки.

Чистая энергия выходит из желудка, дабы орошать (питать) пять органов. Существует однако и другой источник питания энергий «ин» и «вэй»: энергия, черпаемая ноздрями и легкими из энергии небес.

Если человек перестает есть, то по прошествии полусуток энергия его ослабевает, тогда как по прошествии суток она у него уже попросту отсутствует.

Каждый из органов соответствует определенному цвету, цвета же связаны следующим образом со вкусами: желтый цвет согласуется со сладким, зеленый - с кислым, черный - с соленым, красный - с горьким и белый - со жгучим.

При заболеваниях печени больному не следует давать жгучих настоек (ибо легкие довлеют над печенью). При заболеваниях сердца больному не следует давать соленых настоек (настоек с соленым вкусом), поскольку почки довлеют над сердцем. При заболеваниях селезенки больному не следует давать кислых настоек (ибо печень довлеет над селезенкой). При болезнях же почек ему не следует давать сладких настоек (ибо селезенка довлеет над почками). При заболеваниях легких больному не следует давать горьких настоек.

Напротив, при заболеваниях печени больному дают сладкие настойки, при заболеваниях сердца - жгучие, при заболеваниях селезенки - соленые, при заболеваниях легких - кислые, а при заболеваниях почек - горькие.

Примечание: Легкие следует питать цыплятами и луком, печень - кислыми сливами и возбуждающим собачьим мясом.

Почки питают соей и свининой. Селезенку питают финиками, воловьим мясом (говядиной) и рисом. И, наконец, сердце питают бараниной, пшеницей и горькими фруктами.

Каждому органу присущи свои характеристики. Поскольку печень склонна к раздражительности (букв. «нервозности»), ее следует питать сладкой пищей, дабы ее успокоить. Болезни сердца вызывают недостачу энергии, поэтому больному следует давать жгучую пищу, дабы укрепить сердце. Селезенка часто страдает от избытка влажности, поэтому ее питают солеными продуктами, дабы ее подсушить и согреть. Болезни легких часто сопровождаются ощущением того, что энергия «наводнила» верхнюю часть тела, и кислый вкус помогает устранить подобное ощущение. Что же касается болезней почек, то они вызываются избытком сухости, и в этом случае горькие продукты будут оказывать на них стимулирующее воздействие».

Желтый император сказал:

— Хочу услышать, как соотносится сила дыхания злаков с 5 вкусами. Как они попадают в 5 органов-цзан, как их разделять и различать?

Бо-Гао ответил:

— Желудок представляет собой море для 5 органов-цзан и 6 органов-фу. Вода и злаки попадают в желудок. 5 органов-цзан и 6 органов-фу принимают силу дыхания из желудка. 5 вкусов распределяются по направлениям, которые для них благоприятны. Таким образом, если вкус кислый, то сначала он попадает в печень. Если горький, то сначала он попадает в сердце. Если сладкий, то сначала он попадает в селезенку. Если острый, то сначала он попадает в легкие. Если вкус соленый, то сначала он попадает в почки. Когда сила дыхания и питательные жидкости цзинь и е дыхания злаков приходят в движение, тогда есть проходимость одновременно и охранительной, и питательной силы дыхания. Так происходит трансформация, и отделяются шлаки, которые затем выводятся.

Желтый император спрашивает:

— Каким образом движутся питательная и охранительная силы дыхания?

Бо-Гао ответил:

— Злаки сначала попадают в желудок, и тончайшая составляющая их сначала переходит в 2 обогревателя в желудке. Затем они орошают 5 органов-цзан и разделяются по двум путям, которые являются дорогами питательной и охранительной силы дыхания. Главная сила дыхания собирается и не двигается. Она накапливается внутри грудной клетки и называется ци-хай, или областью силы дыхания. Она выходит в легкие и циркулирует с вдохом и выдохом.

Таким образом, когда выдыхаешь, она выходит, а когда вдыхаешь, она входит. Сила дыхания субстанции ощущений неба и земли, ее основные числа, действуют на выходе. На 3 входит одна. Если злаки не входят, то за полдня сила дыхания-ци ослабевает. А если пища не попадает в течение 1 дня, то силы дыхания-ци становится недостаточно.

Желтый император сказал:

— Хотелось бы услышать о 5 вкусах злаков.

Бо-Гао ответил:

— Расскажу о них полностью. 5 злаков — это клейкий рис, конопля, бобы, пшеница и желтое просо. Клейкий рис — сладкого вкуса; конопля — кислая; бобы — соленые, пшеница — горькая, желтое просо — острое, 5 плодов — это финики, сливы, груши, абрикос и персик. Финики имеют сладкий вкус, сливы — кислые по вкусу, груши — соленые, абрикос — горький, персик — острый. 5 видов мяса — это говядина, собачатина, свинина, баранина и курятина. По вкусам: говядина сладкая, собачатина кислая, свинина соленая, баранина горькая, курятина острая. 5 овощей — это просвирник мутовчатый, лук-порей, бобы, лук Бэкера, лук репчатый.

По вкусам: просвирник мутовчатый сладкого вкуса, лук-порей — кислый, бобы — соленые, лук Бэкера — горький, лук репчатый — острый. 5 цветов: желтый цвет соответствует сладкому вкусу, синий цвет соответствует кислому вкусу, черный цвет соответствует соленому, красный цвет соответствует горькому вкусу, белый цвет соответствует острому вкусу.

Когда говорится о 5 соответствиях, то имеется в виду, что при болезнях селезенки нужно есть клейкий рис, готовить блюда из говядины, добавлять в пищу финики и мальву мутовчатую. При болезнях сердца нужно есть пшеницу, баранину, абрикосы и лук Бэкера. При болезнях почек надо есть бобы, сою, свинину, груши и гороховую ботву. При болезнях печени нужно есть коноплю, собачье мясо, сливы и лук порей. При болезнях легких необходимо есть желтое просо, курятину, персики и репчатый лук.

5 запретов состоят в следующем: при болезнях печени нельзя есть острое, при болезнях сердца нельзя есть соленое, при болезнях селезенки нельзя есть кислое, при болезнях почек нельзя есть сладкое, при болезнях легких нельзя есть горькое.